Ricetta cannoncini di pasta brisèe con mousse di tonno

20 mar 2019

Ti senti particolarmente ispirata e vuoi trasformare un dolce in un antipasto salato? Puoi provare a preparare dei simpatici cannoncini di pasta brisée ripieni di mousse al tonno. Un mix di gusto e fantasia per trasformare un semplice aperitivo o uno stuzzichino in un momento di creatività in cucina. Prepararli è facile e veloce grazie alla ricetta e ai trucchetti di Silvia Bisogno. Gli ingredienti per creare dei cannoncini ripieni sono: pasta brisée (200 g), panna (400 g), tonno sott’olio (270 g), parmigiano grattugiato (100 g), 3 filetti di acciughe, un cucchiaio di salsa Worcestershire, capperi sott’aceto (25 g), colla di pesce (10 g) e un uovo. Per prima cosa è necessario creare dei cannoncini di pasta brisée utilizzando dei cannelli di metallo. Sono sufficienti strisce larghe 2 cm da spennellare con uovo e spolverare con parmigiano grattugiato. Dopo averli cotti in forno a 180° per circa 20 minuti si può passare alla preparazione del ripieno. A questo punto, si possono mettere a scaldare in un tegame: burro, panna e colla di pesce. Una volta addensato, il composto va frullato insieme al tonno, alle acciughe e alla salsa Worcestershire. Infine, con i capperi è possibile guarnire le due estremità del cannoncino. CREDITS Regia: Maurizio Poletti Montaggio: Maurizio Poletti Dop: Claudio Lucca Camera: Poletti/Lucca Producer: Michele Rossi Chef: Silvia Bisogno.

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