Ricetta croissant salati al radicchio, fontina e noci

20 mar 2019

Preparare delle brioche salate e ripiene può essere un’idea originale per iniziare un pranzo o una cena con un antipasto buono e sfizioso. La ricetta dei croissant di pasta brisée con radicchio, fontina e noci è perfetta per chi ha poco tempo a disposizione e non ha grande dimestichezza coi fornelli. Scopri come prepararli seguendo passo dopo passo i suggerimenti della cuoca Silvia Bisogno. Gli ingredienti per creare dei croissant di pasta brisée sono: pasta brisée (300 g), radicchio (300 g), fontina (300 g), noci (200 g), uno scalogno, un rametto di rosmarino, un uovo, sale, pepe e olio extravergine d’oliva. Prima di passare alla lavorazione della pasta brisèe è necessario lavare e tagliare finemente il radicchio. Quindi è possibile cuocerlo a fuoco lento dopo aver soffritto in un tegame lo scalogno con sale, pepe e rosmarino. Dopo aver cotto il radicchio, lo step successivo è tagliare la pasta brisée a triangoli. L’ideale è farcire ciascun triangolo con un cucchiaio di radicchio, un cubetto di fontina e della granella di noci. A questo punto, i triangoli possono essere chiusi e lavorati fino ad ottenere la classica forma a croissant. Prima di infornarli è bene ricordarsi di spennellarli con un uovo. Tempo di cottura: 20 minuti a 180°. CREDITS Regia: Maurizio Poletti Montaggio: Maurizio Poletti Dop: Claudio Lucca Camera: Poletti/Lucca Producer: Michele Rossi Chef: Silvia Bisogno.

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