Ricetta crostatine alle verdure a base di pasta brisée

20 mar 2019

Associare la parola crostatina a un dolce di pasta frolla con crema pasticcera e frutta fresca è quasi automatico. Esistono però numerose varianti salate della ricetta, veloci da preparare e ideali da servire a tavola come antipasti o stuzzichini finger food. Scopri come preparare delle deliziose crostatine di pasta brisée alle verdure seguendo i consigli della cuoca Silvia Bisogno. Gli ingredienti per preparare le crostatine di pasta brisée con ripieno di verdure sono: pasta brisée (300 g), latte intero (500 g), burro (50 g), farina (50 g), 2 tuorli d’uovo, parmigiano grattugiato (200 g), una zucchina, una melanzana, una carota, sale e noce moscata. Come primo step della ricetta è necessario preparare la besciamella con burro, latte e farina, aggiungendo sale e noce moscata. Dopo aver addensato la besciamella si possono unire due tuorli d’uovo e il parmigiano grattugiato in modo da ottenere un composto omogeneo. A questo punto, si può passare alla preparazione delle crostatine di pasta brisée utilizzando i classici stampini per dolci. Un suggerimento sempre utile è bucherellare con una forchetta il fondo delle crostatine prima di infornarle per 25 minuti a 180°. Dopo aver cotto le crostatine di brisée è possibile versare il composto a base di besciamella e infine aggiungere le verdure tagliate finemente e precedentemente sbollentate. CREDITS Regia: Maurizio Poletti Montaggio: Maurizio Poletti Dop: Claudio Lucca Camera: Poletti/Lucca Producer: Michele Rossi Chef: Silvia Bisogno.

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