Margherita, la giovane studentessa palermitana, preparerà per noi un piatto senza glutine di
sicuro successo. Oggi preparerò una ricetta per celiaci e non solo, una ricetta gustosa per tutti.
Uno dei piatti preferiti da mia mamma.
INGREDIENTI
Acqua e farina senza glutine
Mozzarella di bufala
Ricotta di pecora
Origano fresco
Provola affumicata
Latte
Pomodorini confit
PROCEDIMENTO
Inizio con la preparazione della pasta. Per il mio ripieno ai ravioli uso la mozzarella di bufala.
Ora aggiungo la ricotta di pecora, che donerà al composto un sapore più deciso. Finiamo il
ripieno utilizzando un po’ di origano fresco. L’impasto è pronto e quindi lo trasferisco in una sac
à poche.
Questo lo metteremo da parte.
Ora inizio la preparazione della colatura di provola affumicata. Cuocio il composto a bagno maria.
Inizierò a stendere la pasta. Questi dischi mi servono per ottenere dei ravioli un po’ più grandi del
solito. Farcisco i ravioli posizionando una piccola quantità di ripieno al centro di ogni singolo raviolo.
E aggiungo i pomodorini confit che avevo già preparato in precedenza. Procede con il filtrare la
colatura di provola affumicata.
Sono pronta per impiattare! Buon appetito!
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