Caro energia,a rischio il latte per Parmigiano Reggiano

Queste sono le mucche del parmigiano? "Si, esattamente. Le mucche che fanno latte destinato alla trasformazione in Parmigiano Reggiano. Io mungo circa 250 o 260 vacche". La stalla di Roberto è nelle campagne di Parma. Per ogni mucca, nell'ultimo anno, la spesa mensile per energia elettrica è passata da 24 a 76 Euro e sono raddoppiati i costi per il foraggio e per il gasolio agricolo. Siccità e caro energia. "Potrei pensare di ridurre il numero di capi munti ancora di 30 o 40 unità". Ridurre i capi per riuscire a sostenere le spese. La valutazione dei produttori di latte per il Parmigiano Reggiano. Il rischio, ora, è che manchi il latte per fare il formaggio più famoso al mondo. L'allarme di Confagricoltura dell'Emilia Romagna. Qui siamo all'interno del caseificio, voi fate parte di una cooperativa di produttori di latte che trasforma il prodotto in Parmigiano Reggiano. C'è un problema di prezzo. "Ci troviamo con la forte pressione dal punto di vista dei costi e dall'altra parte grande distribuzione ai commercianti che vogliono un prezzo che rimanga stabile. E noi ci troviamo in questa maniera compressi tra i costi che aumentano in maniera incontrollata e il prezzo che non può aumentare". Le aziende più in difficoltà potrebbero decidere di vendere subito sul mercato per il consumo diretto il latte prodotto. Una scelta più remunerativa e non destinarlo alla trasformazione in Parmigiano Reggiano. "Abbiamo un tempo tra quando cominciamo a produrre il latte e quando vendiamo il formaggio, magari a 40 mesi di stagionatura, molto ampio. Questo significa un'anticipazione finanziaria importante".