La fonte della biodiversità di Acqua Panna

21 ott 2020

Un ecosistema è tanto più ricco quanto più ricca e sana è la varietà di specie che lo compongono. Ed è questo il senso del progetto che vede impegnati tutti insieme, Acqua Panna, il gruppo Sanpellegrino e Federparchi. Un gigantesco e gratificante impegno a favore della sostenibilità ambientale e della lotta ai cambiamenti climatici, passando anche attraverso lo scambio e la condivisione del proprio vissuto. La tenuta di Acqua Panna, mille 500 ettari di meraviglioso territorio toscano, nella zona del Mugello, dove sgorga ed è imbottigliata l'omonima acqua, diventa un laboratorio di ricerca a cielo aperto sulla biodiversità per monitorare e censire tutta l'aria e avere un quadro preciso delle specie di flora e fauna presenti. Un modello virtuoso di sviluppo imprenditoriale, un nuovo modo di fare economia e mercato, sensibile alla salvaguardia del pianeta e alla nostra qualità della vita. Il lavoro che si fa per il monitoraggio, si fa sul campo, non si fa con i computer che sono molto utili o con i libri che si leggono, che sono molto utili anch'essi, ma si fa molto stando in natura, stando in mezzo alla biodiversità e questa può essere un'ottima occasione, un'ottima palestra per fare un monitoraggio che sia utile, ma anche una formazione degli studenti, in collaborazione con le università. In linea con il goal 15 dell'Agenda 2030 dell'ONU sullo sviluppo sostenibile, il progetto La Fonte della Biodiversità di Acqua Panna ha un preciso obiettivo: proteggere e ripristinare gli ecosistemi terrestri. Un progetto che aiuterà a valorizzare il made in Italy. Gli chef sicuramente hanno sempre più questa vena green, vena di sostenibilità, però è vero che se gli chef stellati sono quelli più in prima linea, e lo mostrano, lo sbandierano, gli chef giovani, quindi i giovani talenti, proprio nascono green, che è tipico anche dei consumatori più giovani. Da questo punto di vista, quindi, penso che nel futuro il ruolo dei brand sia sempre più quello di essere anche degli esempi di coerenza rispetto a ciò che fanno e che dicono in tema di sostenibilità.

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