Latte alimentare: aumenta il costo, diminuisce il consumo

Che il mondo del latte alimentare, dalla stalla al supermercato, fosse in crisi era noto da tempo, ma quanto sia profondo il solco di questa crisi è ancora difficile da calcolare. Le stalle lamentano l'aumento medio del 56% dei costi correnti di produzione, che non vengono coperti dai ricavi. L'industria paga, in alcuni casi, anche il 30% in più il latte al produttore, ma non è sufficiente. "La situazione in questo momento drammatica. Abbiamo un problema sia di quantità che di prezzo. Nei supermercati la merce si trova, però andremo incontro a difficoltà di reperimento". L'Italia non è autosufficiente nella produzione di latte alimentare, ne produciamo 2,4 milioni di tonnellate, con un incremento del 7% rispetto agli anni passati. 270 mila tonnellate arrivano già confezionate sugli scaffali dei supermercati. Gli acquisti domestici sono complessivamente in calo, mediamente del 2,3%, a diminuire soprattutto l'acquisto di latte fresco e UHT a favore del delattosato e a lunga conservazione. "I costi di produzione nell'ultimo anno sono cresciuti in maniera esponenziale. Tutti i fattori di produzione sono esplosi, a partire dallo stesso latte alla stalla che è passato da 37-38 centesimi a più di 45, con moltissime realtà che lo pagano 48, quindi con un aumento del costo solo d'acquisto della materia prima principale, il latte appunto, del 30%. Ma poi c'è la carta, il cartone, gli imballi, l'energia". Secondo Coldiretti, quello che si è abbattuto sul comparto è un vero e proprio tsunami, determinato dall'effetto congiunto dell'aumento dei costi energetici e dei mangimi. In Italia ci sono 26 mila stalle che producono, per l'intero comparto lattiero-caseario, 12 milioni di tonnellate di latte l'anno, per un valore di oltre 16 miliardi di euro. Per il consumatore finale di latte alimentare il rincaro è contenuto nell'ordine del 20%, che su una bottiglia di quasi un euro, significa pochi centesimi, ma a preoccupare è l'incertezza per il futuro.