Il pane entra nell'era biotech: più freschezza, meno sprechi

L'azienda padovana Il Granaio delle Idee, in collaborazione con l'Università di Padova, ha presentato Mirabilis Pro, una tecnologia brevettata che sfrutta un batterio ispirato al lievito madre per mantenere più a lungo la morbidezza dei prodotti da forno confezionati. Questa innovazione permette di eliminare i conservanti chimici di sintesi, preservando la qualità di pane e lievitati e riducendo sensibilmente gli sprechi alimentari e i resi.