Parma, Cibus Caffè Borbone investe su sostenibilità

Il caffè della moka, la praticità della cialda. A Cibus, il salone internazionale dell'alimentazione a Parma, Caffè Borbone presenta un modo nuovo di preparare l'Espresso. "Non è una moka con un adattatore, è una moka dedicata a fare un caffè moka con una cialda. Le cialde sono dei monoporzionati di caffè in 7 grammi in carta. Nel nostro caso sono compostabili nell'organico dopo l'uso, che sia a induzione che a gas." Statistiche e tendenze di mercato. Il Wall Street Journal suona l'allarme, per molti irrinunciabile la tazzina di caffè tra qualche anno potrebbe diventare solo un ricordo, entro il 2050 rischia di esaurirsi la metà dei terreni utilizzati per le piantagioni di caffè. La biotecnologia cerca alternative. "Caffè sintetico sostituirà quello tradizionale?" "Ma no, non penso proprio. Se ne parla in questi giorni e come tante alternative e soluzioni, non saprei dire ma non è quella a cui stiamo guardando in questo momento." "Che cosa vede nel futuro di questo settore?" "Allora nel breve speriamo una una ristabilizzazione della dinamica dei mercati, che in questo momento vede la materia particolarmente costosa, figlia più di tematiche speculative che di altro." L'importanza della sostenibilità ambientale e sociale. "Questo è un percorso dico obbligato da un lato ma dall'altro per noi molto sentito. Alle mie spalle vedete qualche immagine di Mwanyi, che è questo progetto abbiamo in Uganda. L'Uganda siamo nel centro dell'Africa. Borbone oggi 100% fonti sostenibili energetiche, per esempio. Se poi abbiamo un po' di visione verso il futuro proverei a cominciare a comprare caffè che garantiscono l'origine e garantiscono uno smaltimento facile, uno smaltimento nella differenziabile, per cui sia che sia carta, plastica e organico e questo semplifica un po' tutto il percorso del consumo del caffè.".