Fuori 15° sotto zero e una tormenta di neve, dentro le delizie dell'aperitivo stellato più alto d'Europa, firmato Davide Scabin, qui ai 3.466 m di punta Helbronner, di fronte al Monte Bianco. "Sono contento che l'aperitivo è iniziato con questo -15° ma con un doppio ristretto di manzo di Fassone e gallina e quindi l'accrue è stato dato con questo brodo che ha aperto lo stomaco e fatto dimenticare i -15°". Si chiama Peak of Taste la manifestazione che a Courmayeur porta le vette del gusto e della solidarietà. "È un progetto nato lo scorso anno in collaborazione con 1 Caffè per promuovere i prodotti valdostani cucinati da grandi chef e il ricavato lo daremo in beneficenza per persone meno fortunate di noi. Le due serate particolari, per pochissime persone perché il tetto massimo sono 80 persone a serata". E allora, dopo l'aperitivo, con Skyway scendiamo ai 2.173 m di Pavillon, la stazione intermedia, dove è tutto pronto per la cena cucinata dalla chef slovena, 2 stelle Michelin, Ana Ros, che ci presenta la specialità della serata. "Qui abbiamo utilizzato la patata di Val d'Aosta che è cotta nella crosta di sale e fieno di agosto. Cucinando la patata in questa crosta la patata ha il gusto della Heidi nella alta montagna. È servita con un burro acido nel quale va in infusione con rafano e levistico dunque è super montanaro, bello, molto di naso, interessantissimo". A metà cena l'asta per aggiudicarsi una mattinata di lezioni di sci con la campionessa del mondo Federica Brignone. Tutto il ricavato andrà in beneficenza. "A due associazioni una del territorio Aspert che con lo sport aiuta dai bambini agli anziani che hanno, diciamo, delle problematiche e dei disagi sociali e a 1 Caffè Onlus che è una realtà nazionale di cui io sono presidente, insieme a Luca Argentero, che sensibilizza al dono e a utilizzare un po' del proprio tempo per gli altri e a offrire agli altri un pochino della propria vita".