Dolcificanti migliori dello zucchero?

27 mar 2019

A fare ingrassare non sono solo i dolcificanti calorici, quelli a zero calorie non sono da meno. E se state pensando alle varie bibite dolci che si chiamano “diet” perché sono senza zucchero, hai biscotti zero o light che spesso chi si mette a dieta ingurgita pensando di dimagrire, sappiate che il fatto che non facciano ingrassare, solo perché non hanno calorie, è pura illusione. Non ci credete? I dolcificanti dietetici che mettiamo nel caffè senza sentirci in colpa, contengono le stesse sostanze che vengono messe nel mangime dei maialini appena svezzati, con il compito di farli ingrassare. Ah sì, ha un buon profumo, sa di frutta. I dolcificanti, che dolcificanti sono? In questa fase qua c’è della saccarina. Serve per rendere più palatabile il mangime, per migliorare il sapore, perché in questa fase qua preferiscono i sapori dolci. E quindi adesso, diciamo, questi dolcificanti li aiutano a mangiare di più. Li aiutano a mangiare più volentieri. E ingrassano? Crescono più velocemente. Insomma i maialini sono golosi, e se il cibo è dolce ne mangiano di più. Ma non è solo per questo che ingrassano. Non ci sono dei recettori del gusto, soltanto a livello della lingua, ma ci sono dei recettori del gusto anche a livello del tratto enterico, quindi dell’intestino. È stato visto che se vengono stimolati aumentano l'assorbimento dei carboidrati. E quindi lui ingrassa? Quindi non perdere peso, sì. E i maiali si sa, tra gli animali, sono quelli fisiologicamente più simili all'uomo. E questi recettori del gusto, sebbene gli studi abbiano solo all'inizio, pare che ce li abbiamo anche noi, che a differenza dei maialini non abbiamo come obiettivo quello di ingrassare a più non posso. Nel caso degli umani se bevo una bibita a zero calorie può essere che io assorba di più il panino che ci mango insieme. Può essere che ci sia un effetto, perché l’effetto, è stato visto sui suini anche sull’uomo, si sta studiando come le diverse sostanze che noi ingeriamo hanno ho effetto positivo/negativo su questi recettori del gusto.

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