Oggi preparerò un risotto che ha una storia molto bella e particolare che è legata a questa pentola.Si chiama Regina Vittoria e si usano tutti gli ingredienti qui davanti senza sprecare niente. INGREDIENTI EVO, sedano, carote, alloro Gambero rosso Pomodori Pachino Cipolla, EVO Riso Parmigiano Finocchio selvatico PROCEDIMENTO Inizio con la preparazione del piatto, questo brodo di scampi con il quale poi andremo a sfumare e a preparare il risotto. E ora prendo il sedano, le carote e l’alloro per preparare questo soffritto. Questo risotto è un risotto che io ho fatto per la prima volta in un’occasione molto bella e particolare. Quando lavoravo per la casa reale inglese, la regina, rompendo il protocollo, mi chiamò in sala, una cosa mai capitata. Io pensavo di essere licenziato perché credevo di aver fatto qualcosa che non andasse bene e invece lei era soddisfattissima della cena e mi ha chiesto cosa volevo in regalo. Ho chiesto appunto la pentola nella quale avevo cucinato il risotto. Lei davanti a tutti… probabilmente non se lo aspettava, mi ha omaggiato con questa pentola della Regina Vittoria del 1800. Andiamo a pulire il gambero rosso siciliano con il quale prepareremo il risotto. Concludo la bisque con l’ultimo ingrediente: i pomodori rossi siciliani di Pachino. Prendo la pentola e cominciamo a far rosolare la cipolla con olio extravergine di oliva. Ora la cipolla sta sudando e andiamo ad aggiungere il riso. La bisque è pronta. Prendiamo il mestolo e cominciamo ad aggiungere il riso. Adesso, mentre il riso continua a cucinare con la bisque andremo a preparare una cialda di parmigiano con la quale guarniremo il piatto finale. Prendo il finocchietto selvatico, aggiungo il parmigiano e posso procedere con la preparazione del piatto. Mettiamo al centro la nostra cialda che abbiamo preparato prima. Ecco il mio piatto reale per una cucina anti spreco. Risotto Regina Vittoria. .