Foodish 2026: Il brasato di Osteria 1992

Joe Bastianich e Massimo Giletti arrivano a Biella alla ricerca del brasato più Foodish e fanno tappa all’Osteria 1992, dove incontrano Federico, uno dei tre giovani titolari. In tavola c’è il loro brasato di guancia di manzo, cotto lentamente per sette-otto ore in un fondo di carote, cipolle e sedano, accompagnato da purea di patata affumicata e cavolo cappuccio agrodolce. Una ricetta della tradizione reinterpretata dai tre soci, tra ambizione, amicizia e qualche inevitabile discussione in cucina. .