"Questa è la centrale termica." "Riuscite a scaldare tutti gli ambienti senza bisogno gas." "È Esatto. Noi, il consumo di gas è zero. Tutto a legna. Tutto a legna autoprodotta. Da due anni siamo completamente autonomi nell'acquisizione del legno, che a sua volta bruciamo, insomma." "Per la vostra attività, in termini economici che cosa significa?" "Significa che d'inverno possiamo stare aperti. È proprio una questione di sopravvivenza, perché abbiamo delle strutture grandi." "E adesso con gli aumenti?" "Adesso con gli aumenti sarebbe deleterio. Probabilmente dovrei chiudere d'inverno o aumentare i prezzi da fuori listino." Anton Slanzi ha investito anni fa in questo agriturismo in provincia di Ferrara. Ha trasformato ruderi di campagna, in strutture modernissime e ha puntato sull'autosufficienza energetica. "Super isolato, con dei pannelli solari, che a sua volta l'energia che producono, viene consumata nella casa." "Per questa struttura, zero bollette?" "È esatto, si". Elettricità e calore da fotovoltaico e teleriscaldamento da biomassa, riducendo gli sprechi e l'impatto sull'ambiente. Più che un'intuizione, è una scelta, racconta, che ripaga nel tempo. La pandemia, la guerra, se vogliamo uscire dal tunnel, dobbiamo produrre quello che consumiamo ,dice. 22 ettari di natura, due laghi, un centro benessere e una bio-piscina, l'agriturismo, spiega Anton, deve offrire attività immersive, ma eco-sostenibili. "E poi, da agriturismo, voi avete anche l'autosufficienza alimentare?" Si, andiamo sempre in quella direzione, già lo siamo, perché un agriturismo lo deve essere in percentuali. Oltre che è un'economia circolare più stretta, si crea anche una vita sociale più attiva." 25mila strutture in Italia, il valore della produzione dell'agriturismo si è dimezzato nel 2020. La ripartenza c'è stata, quasi tutto esaurito negli ultimi fine settimana, secondo Confagricoltura. "La gente ha voglia di uscire, di stare all'aperto, di scoprire e riscoprire le cose vere, genuine. E devo dire che si lavora più degli altri anni. Io sono speranzoso in una buona stagione per recuperare.".