Foodish 2026: Canederli da Il Posto Di Ste

Demetrio racconta la filosofia della cucina: piatti della tradizione reinterpretati in chiave moderna, con grande attenzione alle materie prime. Il focus è sui canederli “smalzadi”, una versione rustica trentina, ricca di pane e più semplice negli ingredienti, rifinita con burro nocciola, olio all’ortica ed erba cipollina. Un mix di tradizione e tecnica contemporanea. .