Alessandro Borghese 4 Ristoranti: Allosteria

Nel ristorante di Alessandro, la tradizione modenese è la protagonista: tortelli, passatelli, gnocchi, ragù bianco e guanciale di mora romagnola. Ma la vera prova è sulle tigelle: crosticina dorata fuori, morbide dentro, servite con salumi e formaggi del territorio. Giudizio severo su spessore e stagionatura… perché quando si parla di tradizione, ogni dettaglio fa la differenza. E adesso si assaggia: la prima tigella è servita!.