Alessandro Borghese 4 Ristoranti, Livorno: Dietro l'Angolo

All’osteria Dietro l’Angolo di Irene, i ristoratori assaggiano baccalà, cacciucco, frittura e stinco di maiale. C’è un problema evidente con la cottura dello stinco e Borghese lo fa notare allo chef.